1、猪大骨一定请超市卖肉的师付帮忙，并告诉他一定一刀斩开，这样骨头没碎片，好清洗，好看。2、大枣，用手拧麻花状，大枣，水开与同时入锅。另外，骨棒汤》大枣，这样汤呈白色。3、姜去皮，葱切段，水开入锅。煲汤时少，才会原汤的香。4、出锅前10分钟冬瓜，8分钟口蘑。5、香菜切段，与麻油直接入碗内，后加汤。6、盐根据个人口味，直接入汤碗中。