STEP1、酸菜包推荐这款，酸爽到不行。

STEP2、这步非常非常关键，鱼肉要用盐捏洗个四五次，可以有效去除泥腥味，也可以使鱼肉更飘，然后再用腌料包生粉腌制半小时左右。（我比较喜欢草鱼，鱼肉比黑鱼要嫩）

STEP3、热锅热油（为了防止鱼肉粘锅），放入生姜后（今天没有生姜就没放）下鱼骨鱼头煎至两面焦黄。

STEP4、放入花椒爆香（花椒可以提香），然后倒入适量料酒和醋

STEP5、倒入开水没过鱼骨，随后可以加入酸菜包，水可以稍微大一点，加盖烧开。（对了，这里也可以加自己喜欢的配菜，比如千张等）

STEP6、烧开后一会，用漏勺把鱼骨和酸菜捞出至砂锅中。

STEP7、锅里放入剩余鱼片和最后一个酱包，加盖煮开，喜欢酸一点的可以根据自己的口味再加点醋，我就喜欢稍微酸点。

STEP8、鱼肉很容易熟，水开后直接把鱼肉连汤汁一起都倒入烧锅中。

STEP9、鱼肉上放几个干辣椒，适量蒜末和葱花。锅清洗后热油倒在葱蒜椒上面，随着“呲啦”一声，美味的酸菜鱼完成了。这汤异常酸爽，只要你不怕胖，干下两大碗白米饭完全没有问题。