老鸭煲

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07老鸭鸭煲老鸭煲

1、这道汤我用的是野生的笋干（没买到普通的，这种的还贵，炖出的汤的颜色不白，如果从品相上考虑俺建议还是不要买这种。2、用天然矿泉水煲汤可以与食材起到营养互补的作用，更加易于人体吸收营养。3、鸭子要选用瘦型鸭，如果鸭子太肥，可以在炖汤前祛除一些肥的部分。4、笋干比较咸，一定要反复冲洗。5、火腿和笋干都是咸的，所以煲汤时就不用加盐。

配料表：

金华火腿（200克）
白条鸭（半只）
猪手（1个）
天目山野生笋干（100克）
天然矿泉水（2200ML）
柠檬（1个）
姜（3片）

详细做法：

STEP1、鸭子和猪手切成适当大一点的块儿，用冷水反复冲洗至无血水，用柠檬汁腌制10分钟后用清水洗净

STEP2、冷水下锅。将鸭块和猪手一起焯水。水开后撇去血沫

STEP3、控干水份捞出

STEP4、捞出后放在热水盆儿中，在清洗一遍

STEP5、将笋干用冷水泡1小时，中途清洗换水几次。泡好的笋干切块儿，金华火腿切块儿备用

STEP6、将水烧开或倒入汤煲中，放上姜片

STEP7、将所有食材放入汤煲中

STEP8、调到老火汤档，3个多小时后就可以喝到美味的汤哟

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