STEP1、牛腩切块，泡出血水。我切的块不大，比较好炖熟，但是要注意牛腩会缩水，也别切太小了。大概泡2小时左右，中间换两次水。

STEP2、蔬菜随便切一切，甜菜和西红柿同样去皮切块，没有拍图

STEP3、牛肉冷水入锅，小火煮开。这一步是为了去除血末，用小火慢慢煮和用大火一下子煮开的效果是完全不同的。泡过的牛肉血末不会很多，但是为了口感，我们还是焯一下水。

STEP4、去除血末后的牛腩冲水洗净，放在另外的锅子里面。我比较懒，扔进电饭煲了。加入开水，肉桂和豆蔻，慢慢煮就好。煮到牛肉酥烂。有高压锅的话比较省时间。

STEP5、锅中倒油，最好用黄油我懒得买。油不要太热，加入蒜粒略炒，然后依次加入洋葱，芹菜，甜菜根，西红柿翻炒。

STEP6、翻炒均匀后，加入一部分牛肉汤，先炖着。

STEP7、捞出一部分洋葱，番茄，甜菜，少量芹菜，打碎成泥。

STEP8、加入剩下的牛肉和牛肉汤，香料不要放进去。

STEP9、这个时间可以准备一下米饭洗净泡一小会，就可以开始蒸饭

STEP10、炖到汤汁减少了大概四分之一后，加入蔬菜泥，汤会慢慢变得浓稠，然后加入土豆，在土豆有些软的时候加入包菜。

STEP11、炖到包菜软烂即可加入盐，黑胡椒调味。最后盛出放一勺酸奶油。