热菜家常菜
酸汤水饺
1、牛肉高汤小技巧：炖牛腩、卤牛腱子时，牛肉焯过水后，可以清汤炖半个小时（加入姜片、大葱、适量料酒、香辛料包）即得牛肉高汤，再将牛肉捞出另起锅调味烹饪。一般周末我会一次牛肉，清汤则留作工作日晚上烫面吃。如果实在没空，可以用潮汕牛肉丸汤1530分钟，汤也非常滋味。注意一定要含肉量90%以上的潮汕牛肉丸，普通火锅牛肉丸不可哦。2、油要烧至冒烟再浇入料头中。3、水饺、青菜都要水开后再放。水饺，捞出后再烫青菜。
配料表：
- 速冻水饺 （10只）
- 上海青苗 （3颗）
- 高汤 （250ml）
- 蒜 （数瓣）
- 香葱 （1根）
- 辣椒 （适量）
- 花椒 （适量）
- 香醋 （一勺）
- 酱油 （半勺）
- 盐 （2克）
- 糖 （2克）
- 鸡粉 （2克）
详细做法：
STEP1、备料：1、蒜头数瓣，切末；2、一根香葱，葱白拍散，切成葱花；3、辣椒、花椒根据口味酌情添，辣椒，如果家里有制油泼辣子更佳
STEP2、烧油（一人食，这里的油其实有点多了）
STEP3、浇油、调味1、将烧热的油浇入备好的料头中；2、加入香醋、酱油、盐、汤、鸡粉；3、搅拌均匀。
STEP4、烧高汤我用的是备好的牛肉高汤，烧热即可如无高汤，清水代替也可
STEP5、高汤浇入碗中，汤底制作完成。
STEP7、再烫点青菜，营养又美味。
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