STEP1、提前1-2小时把米洗好浸泡，用淘米水浸泡香肠酱肉。

STEP2、把泡好的酱肉用力刮去污渍，然后香肠酱肉都清洗干净，把酱肉皮去掉扔了。整块肉和香肠一起用清水煮开五六分钟。

STEP3、砂锅底部用一点点油润一下。放入浸泡好滤掉水的米。然后倒入煮过酱肉的汤，水要没过米。水面高度刚好比米高一个指甲盖那么多。如果米浸泡的时间很久，水可以更少些。如果米不多，水也不要多。反之亦然。

STEP4、我习惯在砂锅底下垫一块隔热板，增加受热面积，保温性更好，也不容易糊底。没有就算了，不放也行。

STEP5、把香肠酱肉切片，越薄越好，不要切大块的，口感不好。切好姜丝。

STEP6、砂锅底部擦干水分，开大火。等几分钟看到米的表面已经看不到水了就可以放肉了。砂锅底不擦干就开火容易爆裂，我人生第一个砂锅就是用了不到五分钟就因为几滴水自爆而亡的。

STEP7、放好肉类，撒上姜丝，盖上盖子，转小火焖饭。同时另一个灶台煮开水焯熟蔬菜。蔬菜捞出过冷水降温。

STEP8、大约7-8分钟过去，打开砂锅盖子，尝一尝米饭的软硬程度，觉得硬了，可以再稍微撒点点水(用手甩或者用喷壶)。觉的软硬合适了，就打上鸡蛋。然后淋上2-3勺酱汁。

STEP9、等到鸡蛋半熟了，关火，放入蔬菜，保温一分钟，搅拌，开吃。觉得不够咸可以继续加剩下的酱汁。

STEP10、基本上不吃个两三碗是夺不下来碗的。这个小孩干脆连砂锅都夺走了。