腊味煲仔饭

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07煲仔饭腊味煲仔饭煲仔

1. 每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。 2. 煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。后续一直保持小火。 3. 关火后不要立刻开盖，继续盖焖10分钟，这样才能把香味闷入饭中。 4.广式腊味最好，个人吃过几次『皇上煌』做的，立赞。 5. 煲米饭的时要常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会糊焦。

配料表：

大米（100g）
腊肠/腊肉（根据喜好）
小油菜（3-4棵）
鸡蛋（1枚）
色拉油（适量）
香油（适量）
李锦记蒸鱼豉油（少许）
香葱（少许）
食盐（少许）
白糖（少许）

详细做法：

STEP1、1.取砂锅擦净，锅内刷香油。

STEP2、2. 米洗净放入锅中，倒入水，米水比例1：1.5，浸泡一个小时

STEP3、3. 锅中再加入少许色拉油拌匀，移至火上，大火煮开后立即转小火，焖煮至米饭8成熟

腊味煲仔饭

STEP4、4.腊肠切片，摆放米饭中

腊味煲仔饭

STEP5、5. 小油菜洗净，锅中水烧开，加入少许食盐及色拉油，放入小油菜汆烫熟，捞出沥干水份

腊味煲仔饭

STEP6、6.煎一枚荷包蛋

腊味煲仔饭

STEP7、7.调味汁:香葱切葱花，2汤匙李锦记豉油，白糖少许，香油少许

STEP8、8. 焖好后开盖，摆入小油菜，调味汁酌情加入，拌匀即可食用

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