STEP1、鸡腿脱骨，切粒，少许盐先腌半小时。

STEP2、洗米，煮饭水量比平时少五分一，浸泡半小时。

STEP3、腊肠切片备用。

STEP4、鸡腿肉再次放入酱油，蚝油，糖，鱼露，蒜蓉各少许调味。

STEP5、冬菇浸软，去菇柄，切片待用。（或可以切成喜欢的大小，切半，切片，切粒皆可）

STEP6、热锅，放入香菇爆炒至微金黄色，放入已调味鸡腿肉翻炒至转色，放入腊肠翻炒大约5分钟，停火待用。

STEP7、用大火开始煮饭，煮至有蒸汽，开盖观察一下，如还有水，煮至水干。立即倒入炒好的鸡肉，平铺于饭面，盖好。大火再煮五分钟，转中小火焖20分钟。如喜欢可加入葱花，拌松米饭，再焖5分钟。开盖即可享用。