STEP1、首先将老母鸡或鸡腿冷水下锅煮开，焯出血沫，捞出洗净。然后重新用干净的砂锅，放入洗净的鸡，葱段及姜片，一些海鲜菇，加水。可以只炖鸡，或者放一些味道清淡的食材，例如海鲜菇，白玉菇和山药等，不要被配菜影响了鸡肉原本的鲜美味道）

STEP2、水量没过所有食材，大火煮沸后，转文火盖上盖子慢炖，老母鸡炖1-1.5个小时，普通肉鸡或鸡腿炖30-50分钟即可。（推荐用砂锅煲汤，砂锅受热均匀，保温性好）

STEP3、出锅前20分钟加入红枣和枸杞进去（不喜欢可不加），继续炖

STEP4、最后五分钟加入一茶匙盐，撒一点点白胡椒粉提鲜（宝宝喝的可不加）

STEP5、出锅后撒一些青翠的葱花，宝宝吃的可以不加，连汤带肉干一碗鲜美的鸡汤吧。