STEP1、将三分肥，七分瘦的五花肉炖成肉糜(可以在菜市场请卖肉的店主用机器打碎，加入两小块豆腐，一个鸡蛋清，葱，少许姜末，鸡精，盐，沿顺时针方向打散。

STEP2、搅拌时两个tips:1.一定要从始至终沿着同一方向搅拌，肉质会更好。2.搅拌过程中肉泥会变干，加一些清水，继续搅拌。反复加水三到四次，肉丸会特别嫩滑哦

STEP3、番茄划十字刀，倒入沸水，把番茄皮剥掉。

STEP4、划过十字刀的番茄顺着撕拉，皮很容易去掉。

STEP5、准备一小块豆腐切块，番茄切块。同步准备葱花，姜丝。

STEP6、锅中倒入少许油加热，放入姜丝炒香。一直炒到番茄变得非常软糯，大量出水，有浓郁的番茄味时停止。

STEP7、加入热水烧开，同时放入豆腐。

STEP8、锅中再次烧开时，下入肉丸。用一个小丸子一个个下入即可。

STEP9、肉丸刚刚漂浮起来时(注意时间，不宜过长，保持肉丸滑嫩，下入米饭。迅速把米饭打散。米饭吸入番茄的汤汁和肉味后，会重新焕发生机哦！锅中再次沸腾时，放入适量盐和鸡精。

STEP10、盛上一碗暖暖的汤泡饭，撒上葱花，胡椒粉，大功告成！