STEP1、买来的新鲜牛骨，让老板剁开，白花花的骨髓油无比诱人，，回来凉水泡一泡，大概十几分钟都可以，如果还有牛肉要一起煮，牛肉需要泡至少半小时，中途多换几次水，洗干净血水，单纯炖牛骨，就不用这么麻烦

STEP2、锅里加上凉水，牛骨头扔进去一起煮，滚开3分钟就好，煮太久骨髓就化了，煮好了捞出来，放盆子里温热开水冲洗，小心碎的骨髓油溜走）。砂锅放上半锅凉水开始烧，半热下骨头，因为骨头是热的，最好放进差不多温度的水里，骨头放进去，大火烧开

STEP3、烧开的时间里弄好料包，香叶花椒桂皮八角，有草果可以扔进去一两颗，姜去皮切大片，葱挽起来，我把葱拽断了，进锅前用细绳子扎起来了，吼吼，切玉米有个方法，刀切上去，一边用力摁一边往前轱辘一下玉米，就很容易切开，天啊我好优秀，自己琢磨出来的，赶紧狗献勤告诉大家

STEP4、葱姜弄好了就扔进去

STEP5、水开了，加玉米和胡萝卜，如果你要加香菇猴头菇啥的，也是此时加入，掌握着水量，不要满满的，那样就盖不了盖子了，加入一滴醋，真的一滴就够了，不用豪迈

STEP6、大火煮开，像这样，就转小火，保证一直咕嘟咕嘟在沸腾就好，站那观察一会，又咕嘟又不顶盖子，就可以自由玩耍啦，只煮骨头小火煮2.5-3小时，如果还有牛肉块，最好煮到3-4小时，越煮越好吃，看你的时间啦。我早上9点20煮上，煮到12.40，然后煮面

STEP7、土豆切2*3*3的块块，煮30分钟就很绵，切2厘米厚，大概20分钟，倒计时算着时间，分钟，可以白胡椒粉，但是建议撒锅里，因为汤多，一次喝掉，就乘出来撒碗里一点，白胡椒主要对准，煮，就需要白胡椒粉

STEP8、汤煮，另锅，切的细细的豆腐皮，大概5毫米粗，煮3分钟加豆腐块，想要嫩嫩的豆腐，就买卤的，不太的，然后切成大丁，我切的有3厘米立方的样子，煮1分钟就，煮，煮，看个人喜啦，最搭配不抢味的，上海，西生都可以，煮，，，加点等，煮，加肉汤，加点辣椒油，香小葱沫沫，吃，也可以加点蒜苗末，看个人喜啦

STEP9、骨头啃起来