STEP1、虾挑去虾线，和瑶柱一起放入小碗，导入料酒、放入两片姜腌制十分钟。把虾头减去，虾头一会用做炒虾油，虾身和瑶柱待用。

STEP2、炒虾油：砂锅烧热，放入少量植物油，把虾头放入煸炒，注意中小火，直到把虾头的油煸出来，不要糊了。

STEP3、把已经泡过半小时的米，连泡米水，一起倒入砂锅，大火煮开后转小火熬制，注意过程中适当搅一搅，别糊底。

STEP4、趁熬粥的时候，把刚才泡的香菇切丝后，热锅煸炒一下去掉香菇的生气味。

STEP5、粥熬大概三十分钟后（米已开花），把虾头捞出，可以把香菇、青豆、胡萝卜丁、虾身、瑶柱、姜丝放入。

STEP6、最后起锅前十分钟，放入适量盐、白胡椒、芹菜丁。