热菜家常菜
绝味香辣排骨面
啤酒和排骨汤是灵魂！
配料表：
- 排骨 （500克）
- 小葱 （2根）
- 老抽 （适量）
- 姜 （2片）
- 料酒 （1勺）
- 花椒 （适量）
- 盐 （适量）
- 八角 （2个）
- 郫县豆瓣酱 （2勺）
- 花椒 （适量）
- 桂皮 （适量）
- 小茴香 （适量）
- 陈皮 （适量）
- 辣椒 （适量）
- 香叶 （2片）
- 冰糖
详细做法：
STEP1、排骨选择小排大排都可以，切块洗净备用
STEP2、焯一下排骨。冷水下排骨，放入葱姜料酒
STEP3、水开撇去浮沫。排骨捞出，排骨汤留着，千万不要倒掉！所以浮末要撇干净
STEP4、放油冰糖，炒糖色
STEP5、把所有干料都配到一起。喜欢吃辣的多放辣椒即可。
STEP6、糖色炒好下排骨，多翻炒一会儿上色
STEP7、放入干料，老抽，两大勺郫县豆瓣酱。翻炒均匀
STEP8、放啤酒和排骨汤。啤酒是灵魂！因为是做面，汤汁可以多一点。没过排骨还要再多一点
STEP9、拌面的话，盐要多放
STEP10、水开后，小火，盖锅盖，慢炖一小时。中间尽量不要加水，所以啤酒和排骨汤一次性要加够！
STEP11、好啦煮面就可以吃啦是不是很有食欲！
