STEP1、海米提前用水泡一下，这样蒸出来就不会太硬，而且也不会过咸

STEP2、三个鸡蛋搅匀

STEP3、放到锅中炒熟，用筷子搅散备用

STEP4、韭菜切碎

STEP5、木泡好的耳切碎（具体泡木耳的注意事项在葱烧木耳那期视频有详细解说）这里再重温一下1：冷水泡发2：记得用碱面清洗

STEP6、先在木耳和韭菜上倒入一些食用油，这样做主要是为了在韭菜上形成一层保护膜，后续加盐的时候不会杀出过多的水分，蒸出来的蒸饺里面的菜也会很新鲜

STEP7、250g的莜面加入200ml的开水，建议分次加入，这样就不会过硬或者过软

STEP8、不烫手之后就揉成面团

STEP9、搓成长条，切成剂子

STEP10、擀成饼，但是注意不要太薄，不然就容易破皮

STEP11、先把两边封口，在把剩下的部分捏起来，注意不要捏的太薄，不然之后不好捏花边

STEP12、从虎口处往指尖方向捏，注意指甲不要太长，不然肯定就捏破了····（具体可以看同名小红书视频学习一下）

STEP13、包好的蒸饺放到烧开的蒸锅里，蒸八分钟左右就可以啦

STEP14、如果你用的是纯莜面，蒸出来的颜色就会比较深

STEP15、用醋配上香菇酱或者老干妈蘸着吃，真的停不下来啊