STEP1、首先用200克椰汁将2克酵母化开。

STEP2、加入200克低筋面粉中，搅拌均匀无干粉，最后是粘稠糊状。

STEP3、盖上保鲜膜密封好，室温静置发酵，我是上班前做好，放到下班约3个小时。

STEP4、看，明显的汽泡拉丝组织，这样就发酵好了。

STEP5、加入200克低筋面粉，6克的食用油和50克的白糖，糖也可以不加，用筷子搅拌均匀成絮状。

STEP6、揉成光滑的面团啦。无论用机器还是用手揉，面团完成的标准是切面无明显气孔哦。

STEP7、移至面板稍加整理，搓成长条，切成小段。

STEP8、整理成圆形，整形手法不太熟练的小伙伴可以直接切段就用哦。我一共做了8个馒头胚，准备6个用蒸烤箱来蒸，2个用蒸笼来蒸。

STEP9、下面进行发酵。我用的是艾瑞斯60升的发酵箱，温可精准控制，6层同酵很方便。设置温度30度，度80。

STEP10、大约50分钟，馒头胚明显发起来约2倍大，看上去很柔嫩的样子就OK啦。

STEP11、下面开始蒸馒头啦。蒸烤箱设置纯蒸模式，100度20分钟。隔着玻璃门看着小胖们涨大，感觉好奇妙，好爽。

STEP12、20分钟到了再捂5分钟，开箱门，出炉咯。瞧，是不是很不错呀，一个个光滑，细腻，温润的小胖子，阵阵面香扑鼻而来，看着就想咬一口。

STEP13、蒸笼这边也好了，水开上锅，中大火16分钟捂了5分钟开盖。同样也是白白胖胖哦。

STEP14、掰开来看看，蒸烤箱蒸的和蒸笼蒸的，看上去都发得不错，手感很暄软，没太大差别。

STEP15、小朋友吃得可香了。

STEP16、再来看看咱们最终的样子，想吃不，想吃就动手做吧。

STEP17、一个蒸烤箱蒸的，一个蒸笼蒸的，你看得出来吗？