STEP1、好吃的开花馒头

STEP2、面包机加入面种材料，启动单独揉面功能，揉面10分钟。

STEP3、面种的含水量比较大，面团比较湿。面包机揉面十分钟后停止，让面团发酵。

STEP4、此时是发酵了一个小时的状态。

STEP5、面种发酵至3倍大，可见蜂窝组织，面香十足，这是制作开花馒头所需状态。

STEP6、加入红糖，启动单独揉面十分钟。

STEP7、加入红糖后的面团会变得十分湿粘

STEP8、此时加入面粉，泡打粉，玉米油进行呛面，启动面包机揉面十分钟。

STEP9、揉好的面团，光滑，柔软。

STEP10、取出，在案板上散一层面粉防粘，手揉成长条，排出多余气泡。

STEP11、用刮板均匀分割，做记号。手揪成70g一份的小剂子，剂口朝上，不需要整圆，这个步骤是面团开花的关键。

STEP12、静置15分钟。此烧热水，水开之后再放入馒头胚。注意：静置否则会影响开花效果。

STEP13、敲黑板：必须是热水上锅，否则不开花。

STEP14、大火蒸15分钟，分钟，一个个笑口相迎。

STEP15、松软香甜的馒头出锅

STEP16、为了验证静置时间长短，对开口的影响，特意分开两次蒸，圈起来的是第二次蒸的馒头，二次发酵时间比第一批长了20分钟，开花效果没有第一次理想。

STEP17、一起来，跟着步骤做好吃的开花馒头。