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玛卡龙色馒头,一次发酵

2022-03-19 10:41:07

建议用纯牛奶不用水,馒头蒸出来有奶香味特别好吃。南瓜泥,紫薯泥不建议放太多,按配方来,多了不好看

配料表:

  • 中筋面粉 (200克)
  • 牛奶 (100克)
  • 细砂糖 (10克)
  • 酵母 (2克)

详细做法:

STEP1、白色面团、黄色面团、紫色面团、绿色面团配方,牛奶或者水根据情况可以加多百分之10到20

玛卡龙色馒头,一次发酵

STEP2、黑米面团和蓝色面团配方,水量根据情况可以加多百分之10到20

玛卡龙色馒头,一次发酵

STEP3、我是用牛奶和面的,除牛奶以外食材混合均匀,然后边加牛奶边用筷子划圈到这样的絮状为止,牛奶要一点一点放,不能着急

STEP4、然后揉面团,觉得干,手上沾点水,太湿放点面粉,这一步不要着急,开始很难揉,揉久了就会变得相对柔软了。揉到三光:面光、手光、盆光

STEP5、搓成长度约36厘米左右的长条

玛卡龙色馒头,一次发酵

STEP6、用面团分隔刀,切成12块左右,切稍微宽点,不然发酵后比较容易倒

玛卡龙色馒头,一次发酵

STEP7、用手朝四周轻轻往里捏下,整成一个小正方形

玛卡龙色馒头,一次发酵

STEP8、等待发酵,大概半个小时左右,体积变成1.5倍到2倍,用手轻按表面,马上回弹,说明发酵好了

玛卡龙色馒头,一次发酵

STEP9、蒸锅水烧开,然后上锅蒸8分钟,关火,继续闷5分钟,完成

STEP10、松软,有嚼劲,Q的感觉哈

玛卡龙色馒头,一次发酵

STEP11、这个配方用来双色包子也很好看,晒一下小朋友的早餐

玛卡龙色馒头,一次发酵


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