STEP1、茄子去皮滚刀切块，放入3克盐腌制十五分钟后用手挤出苦水备用，打算切成稍大一点的小块

STEP2、鸡块炸至金黄，关于自制鸡块，我之前地位酸甜菠萝鸡块的菜谱里有详细步骤，这里就不重复发了，其实也可以从超市或者网上买鸡米花半成品，但是别买辣的那种

STEP3、锅中放入稍微多一点的油，小火，放入蒜和郫县豆瓣酱炒出红油

STEP4、放入茄子翻炒直至茄子变软

STEP5、这个过程要耐心一点，茄子吸油，刚开始炒茄子就把油都吸收了，所以要中火慢慢炒

STEP6、等茄子完全变软，加入鸡块，三大勺番茄酱，8小勺糖，是的，8勺，因为我做的是两人两日份，所以要做单人份或者双人一日份的，请适当减量

STEP7、加入2勺生抽，一勺盐，两碗开水迅速翻炒至汤汁收浓，金先生不喜欢盖饭汤汁太多，所以我几乎收干了

STEP8、盛出，这是一半的分量，不过吧，盖浇饭就应该做成盖浇饭，不应该把菜和饭分离，否则就会像金先生一样，吃着吃着把第二份也吃没了本来我还想冷冻起来等忙的时候直接加热吃来着。。。

STEP9、罪恶啊，热量满满呢