STEP1、半个洋葱去皮切成细条，香菜切细。

STEP2、汤锅煮一锅开水，转成小火，把牛肉薄片倒入，稍稍搅一下，颜色微微变棕色后用漏勺捞出备用。

STEP3、平底锅加入本味啉、生抽和砂糖，中火煮至砂糖溶化后加入牛肉片，用食物夹翻一下，上色后立刻关火捞出牛肉备用。

STEP4、剩下的汤汁加入热水和鲣鱼精，放入洋葱，大火盖上锅盖煮至洋葱变软。

STEP5、把牛肉片放回锅里，搅拌均匀，关火。

STEP6、米饭盛到大碗中，把牛肉和洋葱盖在米饭上，浇入汤汁，放上香菜和海苔丝即可。