香葱肉松吐司

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07吐司香葱肉松

配料表：

汤种：高筋粉（20克）
水（100克）
主面团：高筋粉（270克）
细砂糖（40克）
酵母（4克）
盐（3克）
蛋清（30克）
牛奶（80克）
奶粉（15克）
黄油（25克）
馅料：小香葱（适量）
沙拉酱（适量）
肉松（适量）

详细做法：

STEP1、1.制作汤种。加面粉和水放入奶锅中，小火加热不停搅拌，直至变成半透明状，面糊关火，放冰箱或室温晾凉。2.将晾凉后的汤种与主面团材料混合，用厨师机或面包机开始和面。我用的是ACA的面包机，和面时间大概20分钟左右，检查面团状态，当面团出现比较厚的膜，并且膜裂开之后孔洞出现锯齿状加入，室温软化好的黄油，继续和面，直至面团揉出手套膜。3.等待面团发酵一发完成之后，开始整形，将面团分割成两份，揉圆之后醒面15分钟，取一块饧好的面团，擀成较大的长方形。4.在面片上，涂抹沙拉酱，留一条边不要涂抹，抹上沙拉酱之后撒上肉松，在撒上香葱碎，将面片卷起卷成长条状，用刮板竖着将长条状面团切成两份，顶部不要完全切断扭转成麻花一样，放入吐司盒。两块面团全部操作完成之后，把土司盒放在温暖的地方继续发酵。5.提前预热烤箱至180度，发酵好的吐司拿出来刷上蛋液，挤上适量番茄酱，放入烤箱180度，上下火烤45分钟，闻到满屋飘香之后再烤一会儿就可以出炉了。6.我这个配方适用于450克的吐司模具。

香葱肉松吐司