STEP1、首先是准备材料。因为制作蛋糕需要的材料比较多，需要多次称量，所以能少用的碗的时候就少用，一是材料从一个碗倒入另一个碗中总会挂到壁上，浪费材料不说，还造成材料用量不准确，二是会产生大量的瓶瓶罐罐要清洗。懒人推荐，怎么方便怎么来。

STEP2、将玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化，标志就是牛奶和油充分融合到一起，表面看不到油星，而是整体呈偏厚重的乳白色。再分三次筛入小米粉，每次切拌至无干粉后，再筛入小米粉，

STEP3、然后加入蛋黄，继续切拌均匀。搅拌均匀后，可以再加入1克的盐，搅匀一下。

STEP4、因为是做戚风蛋糕，所以需要打发蛋清到“干性发泡”状态，在搅拌之前加入几滴柠檬汁，起到祛除腥味的作用，然后将细砂糖分三次加入蛋清里面，最终打发至呈现小尖角的“干性发泡”状态。

STEP5、打发中

STEP6、打发至小尖角状态。

STEP7、与此操作的同时，可以预热烤箱了。170度，预热。用硅胶刮刀舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中，J”字手法搅拌均匀。搅匀后，把混合液倒回蛋白盆里，继续搅拌均匀。J字手法，配合盆的旋转，快速切拌均匀，避免消泡。

STEP8、将蛋糕糊倒入戚风烟囱模具。振荡排气。

STEP9、预热烤箱。然后设置上管140度，下管150度，放最下层烤50分钟。即可。

STEP10、这就是成品了。