STEP1、将材料全部称量准备好，蛋白分出（容器必须无油无水），盖保鲜膜放冰箱冷冻室备用，蒸锅加入足够多的水，开大火烧开后转中火备用（保持水是均匀的滚开，不是剧烈翻滚，也不是小火将滚未滚的状态）

STEP2、将40g水、全部的玉米油和抹茶粉加在一起

STEP3、用茶筅打均匀

STEP4、在以上的抹茶糊中加入蛋黄和细砂糖、剩下的25g水用蛋抽搅匀，至砂糖融化

STEP5、将面粉过筛加入抹茶蛋黄糊中

STEP6、用蛋抽划“一”字拌匀备用，切记不可划圈以及过度搅拌

STEP7、从冰箱取出蛋白（结一圈小冰渣），

STEP8、分三次加入细砂糖打发至湿性发泡（小弯钩）

STEP9、将1/3的加入，采用翻的手法，将，不需要特别均，将翻的手法，翻均，记不可过度翻导消泡

STEP10、将拌好的面糊从高空中倒入6寸模具

STEP11、稍微晃平表面，轻震模具一下，将大气泡震出

STEP12、加盖耐高温保鲜膜，入锅保持中火蒸制45分钟，时间到后关火闷5分钟，出锅后迅速撕去保鲜膜，震出热气，倒扣晾凉再脱模

STEP13、如果发现蒸锅周边蒸汽冒出来很多，可以用湿毛巾或湿布围一圈

STEP14、脱模切好分装