热菜家常菜
糟卤随便
虾、贝、蔬菜，浸泡2小即食用。浸泡，为避免过咸，在糟卤内加适量冰块，稀释。鸡爪及肉类，浸泡12小-15小。稀释。尝味咸淡适宜，即从糟卤中取出另存。尽快食用。糟卤与食材比例，500ml浸泡800克鸡爪或600克肉食，浸泡虾蔬菜，用袋装300ml稀释400ml。容器要深一些，保证食材都能浸入糟卤中。
配料表：
- 鸡爪 （12只）
- 虾 （25只）
- 去皮五花肉 （300克）
- 姜 （7片）
- 洋葱 （1/4个）
- 糟卤 （500ml）
- 冰水 （500ml）
- 鸡蛋 （随意）
详细做法：
STEP1、糟卤品牌：宝鼎天鱼（每日优鲜、盒马均有），袋装300ml，瓶装500ml。放入有盖保鲜容器备用食材随便：虾、淡菜、鸡爪、去皮五花肉、猪蹄、猪舌、猪肚、排骨等；毛豆、花生、莴苣、鸡蛋等。
STEP2、辅料：生姜、食材500克-800克，沸，中火熟。生姜。熟时间根据食材，一般*虾5分钟、鸡爪8分钟、排骨30分钟、猪肚高压锅40分钟……莴苣3分钟、毛豆8分钟、生15分钟……*熟的食材用冰浸泡凉透。浸糟卤。放冰箱冷藏
STEP3、河虾和溏心蛋这样的浸泡20分钟即可，也可以用两勺糟卤浇汁。泡过肉的糟卤浇汁特别好。
