STEP1、葱、姜切末。

STEP2、鸡蛋两个，打散即可。为了模仿蟹黄黄白相间的样子，不要搅太碎。

STEP3、将姜末、一半葱末放到鸡蛋中，倒入一大勺醋，少量盐、糖。

STEP4、热锅，凉油，倒入鸡蛋混合物，用铲子搅，防止粘锅，并让更多的鸡蛋液接触锅。

STEP5、等鸡蛋都熟了，并且略干的时候，关火出锅。

STEP6、撒上剩下香葱作装饰。