STEP1、准备全部食材和配料小龙虾提前洗净，用剪刀剪去头，冲掉头里的虾黄，再去掉虾线后，用少量料酒、盐腌制5分钟。

STEP2、锅烧热油，油温五成热后下两片姜片，再下小龙虾中火慢炸5分钟，中间隔1分钟。（嫌费油可像我样小底深锅）

STEP3、中火慢炸5分钟后捞出，再将锅中油大火烧至九成油温，下小龙虾大火复炸1分钟捞出控油。

STEP4、锅下底油，小火加60克流沙咸蛋黄酱炒至冒细泡。

STEP5、下炸好的小龙虾，颠锅让其均匀裹上咸蛋黄酱汁

STEP6、出锅前倒入1袋锅巴拌匀，再撒少许白芝麻装盘走菜

STEP7、被细腻咸蛋黄酱汁包裹的小龙虾，小钳子和细腿更是酥脆入味，配上啤酒开动吧！

STEP8、做了一版本不带锅巴的，一样好吃