STEP1、瑶柱虾米提前浸泡，变软后瑶柱撕碎，沥干水分，所有辣椒洗净控水，切成小丁然后用料理机打成细末备用.

STEP2、辣椒拌碎后，倒入玉米油，先把蒜蓉慢火炸金黄，盛出备用.

STEP3、然后把瑶柱虾米放入油中煸炒香，然后放入提前用蚝油淀粉盐腌过的肉末炸成有点小酥肉感觉.此时玉米油混合各种材料鲜味，香味扑鼻.

STEP4、肉末盛出后放姜粒和香菇粒爆炒一下就把辣椒一起放进去煸炒出味.

STEP5、把之前提前炸炒过配料全部倒入锅中拌匀，加入盐，糖，鸡精，生抽，面酱调味即可.