热菜家常菜
苏格兰蛋
1、低温煮好的鸡蛋难剥，需要有耐心，慢慢剥，这样才不会导致鸡蛋破裂，慢慢剥;2、煮鸡蛋时控制好火候后，熟度就由时间决定了。喜欢蛋白完全凝固，蛋黄半熟的状态。在我心中，这样一只金黄半熟的溏心蛋在卖相和口感上是无法抗拒的，而且做这样的蛋更有挑战性，更好玩，也更显厨艺_不过，在保证安全的前提下，熟度归根到底是喜好决定的。3、油炸时，油要盖过整鸡蛋，这样才能保证均匀受热
配料表：
- 绞肉 （200克）
- 鸡蛋 （3个）
- 面包糠 （150克）
- 油（油炸用） （1000克）
- 面粉 （100克）
- 盐 （5克）
- 黑胡椒粉 （10克）
- 欧芹 （适量）
- 香菜 （适量）
详细做法：
STEP1、准备好材料，温慢煮。温慢煮，温慢煮，适合像我样享受程家庭。温慢煮，而且白和黄口感也会更好。温慢煮，全熟需增加煮时间。剥好待。
STEP2、绞肉加入欧芹香菜
STEP3、绞肉加入黑胡椒，欧芹，香菜搅拌。绞肉层要有一定粘性，这样才能紧紧裹着鸡蛋。为了提高粘性，有人会加入面粉或者鸡蛋，有人会用搅拌机将肉打成泥状质地。这主要要看大家手上的绞肉的质地和个人爱好。
STEP4、鸡蛋均匀包裹绞肉。
STEP5、包裹好
STEP6、1、面粉，鸡蛋液，面包糠都加入黑胡椒调味。备用2、绞肉要充分包裹鸡蛋，面粉蛋液面包糠的顺序裹。如果想更香脆一些，再重复一次（面粉蛋液面包糠）
STEP7、中低温油炸至肉胶熟透（大概七分钟）
STEP8、炸好后，用吸油纸吸油
STEP9、切开，溏心蛋状态，完美一只熟度恰到好处的溏心蛋，外裹新鲜香料调味的肉层和香酥“蛋壳”的苏格兰蛋就完成了！这是一只让人无法抗拒的"炸蛋"！
STEP10、如此美丽的炸蛋，搭配沙拉，各种蔬菜，都是非常不错的
