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热菜家常菜

火腿干贝松茸酱

2022-03-19 10:41:07

1.炸的时候油可以稍多些,炸好后用油泡着可以延长储存时间2.松茸别切太小,洗干净把水份捏去。3.控制好火候,否则会炸焦,发苦。4.炸不干常温下一周左右就会发粘,因为有水汽。5.建议第一次别用松茸,要试手的话用人工菌杏鲍菇啥的都可以,除了没有松茸独特的香味,其他都差不多。

配料表:

  • 松茸 (500克)
  • 干贝 (150克)
  • 菜籽油 (400ml)
  • 黄油 (100克)
  • 盐 (适量)
  • 宣威火腿 (30克)
  • 小米椒 (5-6个)
  • 干辣椒 (10个)
  • 蒜瓣 (10瓣)
  • 耗油 (15ml)
  • 白砂糖 (5g)
  • 海天海鲜酱油 (30ml)
  • 花椒 (20颗)

详细做法:

STEP1松茸洗干净300g切丝200g切片,火腿切丁,干贝提前泡发一夜撕碎,蒜剁泥,小米辣切碎,干辣椒剪小备用。

火腿干贝松茸酱

STEP2、切片的松茸放进烤箱170度烤5分钟去水汽。

火腿干贝松茸酱

STEP3、热油后放人黄油混合

火腿干贝松茸酱

STEP4、切丝的放不粘锅去水份

火腿干贝松茸酱

STEP5、蔫儿后出水把水倒了

火腿干贝松茸酱

STEP6、干贝、小米椒、火腿蒜泥爆香油

火腿干贝松茸酱

STEP7、放入干辣椒圈儿、花椒、片状的松茸和丝状的,加适量盐,让松茸尽快去水气的同时让颜色更焦黄,这个步骤小火慢熬。

火腿干贝松茸酱

STEP8、松茸变色后加入海鲜酱油和耗油。

火腿干贝松茸酱

STEP9、搅拌后关火即可。

火腿干贝松茸酱

STEP10、放凉后常温保存即可。

火腿干贝松茸酱


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