STEP1、将100克葡萄干加300克水，放在温暖处，24小时后摇一摇瓶子再开盖儿放气，每天这样做一次，一共六天至七天左右葡萄干酵母水就发酵成功了。判断酵母水是否成活：1葡萄干会漂浮在上面2打开盖儿会冒泡有响声

STEP2、发酵好的酵母水过滤出来，取一部分开始用来培养面种（DoughStarter），剩余的可以存放冰箱（酵母水存放过久会减弱活性）

STEP3、取80克母水，加80克面粉搅匀（全麦粉或高筋粉）加80克水80克面粉搅匀（这样做上次或三次，母会变得非常健康有活力）

STEP4、发酵好的酵母做的馒头

STEP5、面包

STEP6、推荐