热菜家常菜
基础泡芙
怎么能让最好起来？我们首先必须了解原理。在作过程，我们有一步是将粉烫熟。烫熟淀粉发生糊化作用，能吸收更多水分。同糊化淀粉具有包裹住空气特性，在烘候，团里水分水蒸气，形较强蒸汽压力，将皮撑开来，形一鼓鼓。此，充足水分是原动力。在作候，一定将粉烫熟，是之一。糊干湿程度也影响了败。糊太湿，不容易干，也不容易保持形状，考来偏扁，皮不酥脆，容易塌陷。糊太干，力度减小，体积不大，皮较厚，内部空洞小。所，我们在作团候，一定不能将鸡蛋一次性加入糊，需分次加入，到团达到完好干湿程度。怎样干湿程度最好？将团用木勺或者筷子挑起糊，糊呈倒角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，就OK了是之二。最后，度也非常。一开始用210度高焙，使内部水蒸气迅速暴发来，让团。待定型后，改用180度，将水分干，后才不会塌下去。就了。过程，一定不能打开箱，度，是会塌下去。度，是之。了，就了，了。
配料表：
- 低筋面粉 （100克）
- 水 （160克）
- 黄油 （80克）
- 糖 （1小勺）
- 盐 （1/2小勺）
- 鸡蛋 （3个）
详细做法：
STEP1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
STEP2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌
STEP3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
STEP4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
STEP5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
STEP6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
STEP8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹
STEP9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
STEP10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了
家常菜做法
- 103/19胡萝卜炒鸡蛋加韭黄
- 203/19饺子
- 303/19不加蛋黄也能做出顺滑冰淇淋
- 402/25【家常菜做法大全】百香果茶的家常做法，家常菜做法19种
- 506/15家常菜做法，蒜炒牛肉的做法大全3种
- 611/26家常菜做法：茅根的简单快速做法40种