STEP1、把菠菜去根洗净，上锅用水焯一下，焯好的菠菜要马上过凉水，控出水分，放盘子里在菠菜上撒些盐腌制下，可以使菠菜更有咬劲，还有咸味。胡萝卜去皮切丝，当然，我没那刀工，是用切菜工具切的。（这步骤可以在洗完菠菜，等水开的空隙完成哈~），牛肉切成肉丝或者肉末也成，主要是块小细长容易包起来。鸡蛋打散，我一般用3-4个鸡蛋就可以摊成厚的蛋饼，可以包至少8根紫菜饭

STEP2、然后开始炒制这些原料，胡萝卜炒软，放些盐调味，一定要少放盐，因为每种原料都会少放盐，那综合在一起味道就重了

STEP3、把打散的鸡蛋液倒入少许油的锅内，用小火煎~

STEP4、待鸡蛋边缘熟了，可以翻面的时候，用铲子把一边的蛋皮向中心折叠上来，再把另一边也折上来，向第二个图那个样子，当然最好是重叠的叠在一起哈~（我这个就有点失败）那样摊出的鸡蛋饼就很厚啦

STEP5、等这叠好后的蛋饼固定粘连，就把蛋饼翻个面继续煎哈~这样，两面煎熟了就可以啦~

STEP6、接下来，把摊好的鸡蛋饼盛出来，放到菜板上，用刀把鸡蛋饼切成一条条的

STEP7、在竹帘上放一片紫菜，要把紫菜粗糙的那一面朝上

STEP8、把米饭均匀的铺在紫菜上，上端边缘要留白

STEP9、把菠菜捋直，先把几根从菠菜茎靠一边放，再在另一边放上菠菜，总之两边补齐，不要只放一边或只放中间，两边都放这样整个紫菜卷里就都要得到菠菜茎和菠菜叶啦~（真不知道我说明白没有）

STEP10、放上鸡蛋饼条

STEP11、靠菠菜那边放上胡萝卜丝儿~

STEP12、把牛肉铺在菠菜上

STEP13、把火腿肠切条放在鸡蛋边

STEP14、用右手把竹帘连带紫菜拎起，左手护住菜，右手用竹帘把紫菜一下都包住所有的菜，两手紧实一下，再把竹帘向前送，顺势慢慢把紫菜卷起来，要边卷边用力紧实下哈~直到把紫菜卷完