热菜家常菜
肉碎基底
因为不想弄手香所以奈們看到是用塑料袋操作完成的
配料表：
- 肉碎 （500g）
- 糖 （1茶匙半）
- 胡椒粉 （1茶匙(也可以不加)）
- 鲜味生抽 （2或3汤匙(可以是一般生抽。随喜)）
- 麻油 （1汤匙(也可以不加。麻油香随喜)）
- 花椒水 （150ml）
- 木薯粉 （1汤匙）
详细做法：
STEP1、请店家绞肉没有的就靠自己的臂力了
STEP2、糖、胡椒粉、生抽、麻油,一起拌均匀。
STEP3、每加2汤匙的花椒水就用手揉捏均至把水份吸收一直到肉碎不再吃水就不需要再加花椒水了如图肉碎不粘手(塑料袋也不沾粘)且肉碎表面上看有些微的水份(就是再揉也不吃水了)捏起来水绵绵的呈微白加入木薯粉拌均匀即可
STEP4、袋装按压出需要的厚度用刀背划分
STEP5、用小砧板垫后方便移入冰箱定型
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