热菜家常菜
药膳羊肉炉
1.建议台式药膳羊肉炉可搭配冻豆腐,包菜,台式面线,金针菇及蓬蒿菜,亲测非！常！搭！2.这份食谱中加甘蔗,汤头的味道更甘甜,口感更有层次,如果实在买不到的话,可以用一小块黄冰糖代替3.口感更有层次,我用带皮羊肉,羊腩,以及羊肋排,大家可以选自己喜欢的部位来烹煮,不过带皮的羊肉在炖煮后,既酥软也能有胶原蛋白满满的弹口感喔4.米酒,豆腐乳,黄豆酱,面线等建议用台湾的品牌所以口味会更正宗,这边不特别帮任何品牌打广告,不过某宝搜一下都能买到的！5.柚子果酱也可以用金桔汁加少许白糖替代
配料表：
- 带骨羊肉 （1000g）
- 葱白 （50g）
- 姜 （20g）
- 大蒜 （20g）
- 小干葱 （50g）
- 黑麻油 （30g）
- 米酒 （600g）
- 水 （600g）
- 甘蔗 （150g）
- 炖汤料
- 熟地 （3g）
- 红枣 （2g）
- 肉桂 （2g）
- 枸杞 （15g）
- 白芍 （20g）
详细做法：
STEP1、食材准备
STEP2、羊肉入滚水烫去血水，冲去浮沫,洗净并用厨房纸拍干水分备用
STEP3、中火热麻油
STEP4、放入姜干煎至香味溢出，并带有些许焦黄
STEP5、放入葱,蒜,小干葱
STEP6、放入羊肉炒至稍带焦黄
STEP7、倒入米酒
STEP8、倒入水
STEP9、药膳包装袋
STEP10、药膳包放入锅中
STEP11、放入甘蔗
STEP12、转大火煮沸后转小火,炖煮至羊肉软烂
STEP13、豆腐乳用汤匙压碎
STEP14、与金桔汁,黄豆酱,酱油,麻油,蒜泥拌匀混合即成秘制羊肉沾酱
STEP15、完成
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