热菜家常菜
鸡蛋山药拼
配料表：
- 面粉 （300g）
- 山药 （1根）
- 鸡蛋 （2个）
- 白砂糖 （30克）
- 干酵母 （3g）
- 水 （70ml）
详细做法：
STEP1、将山药去皮后放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子将其压成泥状。接着准备一个稍大一点的盆，加入面粉、鸡蛋、山药泥、干酵母，白砂糖和说，然后用筷子将其大致混合成絮状。
STEP2、用手将面粉揉成面团，然后在盆底抹上一层食用油，盖上保鲜膜，饧发1小时左右。
STEP3、将面团发酵至原来的2倍大就可以了。
STEP4、面团发酵好后，在面板上撒上一层干面粉，然后将面团移到面板上，用手搓揉2-3分钟左右，排除面团里面的空气，然后用擀面杖将面团擀成一个薄厚均匀的饼状，接着找一个瓶盖，在饼皮上均匀的压出小圆饼就可以了。
STEP5、小圆饼全部压好后，盖上保鲜膜，再次饧发20分钟左右，饧发至小圆饼呈表面松软的状态就可以了。
STEP7、鸡蛋山药饼的两面均烙至金黄色后就可以盛盘了。
STEP8、成品！
