STEP1、排骨汆水，约10分钟。

STEP2、用清水冲洗干净，备用。

STEP3、平底锅加入少许油和适量冰糖，开中小火，煮出焦糖。

STEP4、倒入排骨翻炒至均匀上糖色。

STEP5、加入料酒，醋，生抽，老抽，鸡粉，加水适量，加盖中火焖煮15分钟。

STEP6、煮至汤汁少一半时开盖收汁。收汁时可再加入适量白砂糖，帮助提色，还可以使汤汁更浓稠。

STEP7、等到汤汁变得非常浓稠时，再加入少许醋（因为煮的过程中会挥发，以及少许盐调味。即可盛出装盘。

STEP8、完成！