STEP1、好吃的秘诀之一是要选对食材。牛肉一定要选油脂丰富的，上脑或者牛腩，再不行也要肥一点的肋条。土豆要选表皮麻麻赖赖的这种很容易炖烂，切好用凉水泡起来，以免氧化变黑。胡萝卜和牛肉逆纹路切成麻将一半大小的块，土豆切麻将大小。准备姜丝、葱花或者洋葱丁。我这牛肉都买瘦了，最近猪肉太贵，牛肉抢手，没有洋葱就用小葱代替）

STEP2、起锅烧油，正常炒菜量，爆香葱姜再放入牛肉。（浓香的秘诀之二，牛肉绝对不要焯水。因为现在超市市场买的牛肉都是排酸肉，也就是通过水的肉。肉本身香味就没有过去浓，自然膻味也淡了很多，所以要想吃到牛肉味就不能焯水，会更香）

STEP3、牛肉炒到变色，锁住水分以后，到一锅开水。然后慢慢撇掉浮沫就可以了。因为牛肉没焯水，所以一定要去掉浮沫。这里注意，水一定要多放点，炖肉，炖土豆，炖咖喱都要水的。

STEP4、牛肉至少小到中火炖半小时到40分钟，炖软，拿铲子稍微使劲可以捣开行。然后火放土豆和胡萝卜，再转中小火炖到土豆软烂。注意，这个过程中不要随便翻锅，尤其土豆软了以后别翻动，否则会让汤变粘稠。表面麻麻赖赖的土豆特别容易炖烂，分钟OK。

STEP5、土豆烂乎以后大火放入百梦多咖喱块。开始用铲子轻微翻动，让咖喱块融化。咖喱块融化以后转小火，就可以用铲子用力翻动，这时候多余的汤汁和咖喱还有土豆翻动时碰出的土豆泥都融合在一起了。尝一下味道，不咸可以加一点盐。出锅，浓郁粘稠的汤汁拌米饭太棒了，牛肉特别香。