STEP1、新鲜鱼头切两边鱼头硬部平铺在大盘子里，鱼头内部朝上，剁椒是罐头装的超市买的现成的

STEP2、盐少量因为剁椒里面有咸味儿，蒸鱼鼓油，生抽，料酒备用，野山椒，大蒜瓣，姜等需要的用料全部切小断，这些准备好的料抹在鱼头上方便蒸鱼头的时候容易入味

STEP3、鱼头里外全部抹好用料，锅里热油烧开关火淋在鱼头上准备用蒸锅了，蒸的时候大火时刻观察鱼头生熟，然后调小火继续蒸，鱼头用筷子插入看生熟，熟了起锅开吃注意烫手哦，打开蒸锅盖一股剁椒辣甜香味儿扑鼻特别好吃