STEP1、雪花牛肉切成2厘米见方的小块，用盐、蚝油、黑胡椒、淀粉和蛋清腌制10分钟；

STEP2、热锅宽油，肉块下锅滑散，变色后捞出，大蒜用黄油煸透煸香，加入杏鲍菇煸炒到微黄；

STEP3、下牛肉翻炒，用黑胡椒蚝油提味，出锅后淋少许蒜油提亮。