STEP1、鸡爪剪去指甲，鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，加料酒，煮开

STEP2、煮开后捞出凉水冲干净，备用，锅里烧油放冰糖两块，炒一会，放鸡爪，放老抽，酱油，耗油，炒上色放水，多放点，鸡爪炖时间长好吃，放完水放葱，蒜，姜，大料，香叶，桂皮，大火烧开，转小火炖，快收汁的时候放鹌鹑蛋

STEP3、喜欢吃辣就放点辣椒，放鹌鹑蛋煮一会，就大火收干汤汁，尝一尝咸淡，适量放盐

STEP4、最后收到这样就关火，装盘

STEP5、软糯糯的鸡爪完成了，特别香，