热菜家常菜
糖醋排骨
糖和醋的量是这道菜成功的关键，收汁过程中可尝味适当增加调味料用量
配料表：
- 排骨 （一斤）
- 姜 （3片）
- 葱 （1段）
- 香叶 （2片）
- 八角 （2个）
- 酱油 （3勺）
- 老抽 （1勺）
- 料酒 （3勺）
- 白糖 （5勺）
- 冰糖 （10克）
- 醋 （6勺）
详细做法：
STEP1、排骨剁块洗净，泡出血水用纯小排更易入味
STEP2、准备葱姜
STEP3、排骨凉水下锅焯水，加入适量料酒和葱段生姜去腥，水开后撇去浮沫，转中火煮二十分钟
STEP4、煮肉期间准备料汁，酱油：料酒：醋1:1:2，另加适量老抽用来上色，糖稍后放现在不用加
STEP5、烧热锅加油煎排骨，小火两面煎至金黄，使肉质锁紧即可
STEP6、倒入料汁翻炒均匀，加水没过排骨，加入八角香叶调味，大火煮开后转中火。此时加入和醋等比例的白糖和10克冰糖一起煮，盐放一小勺即可
STEP7、收汤汁至浓稠即可出锅！
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