热菜家常菜
火锅拼盘——腌牛肉
配料表：
- 牛肉 （500克）
- 花椒 （适量）
- 葱姜蒜、盐、油 （适量）
- 嫩肉粉 （少量）
- 鸡蛋清 （2个）
- 生抽 （2大勺）
- 老抽 （1大勺）
- 料酒 （1大勺）
- 孜然粉、辣椒粉 （适量）
- 农夫山泉 （适量）
详细做法：
STEP1、牛肉在菜市场让卖家切薄片，拿回家泡冷水里出血水，中途多换几次水。取洁净无水无油的炒锅，放入花椒，炒制枯黄而不糊，出锅
STEP2、炒好的花椒颜色
STEP3、用擀面杖碾碎
STEP4、碾碎的花椒末
STEP5、在泡出血水洗净的牛肉里面加入适量葱姜蒜盐、两个鸡蛋清、两大勺生抽一大勺老抽一大勺料酒、适量孜然粉辣椒粉，再加入一点点香油，一点点纯净水，保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一晚。
STEP6、第二天涮火锅时，牛肉状态，取出摆盘。在盘子里铺生菜叶子，再铺牛肉色香味俱全
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