STEP1、鱼头洗净，用适量盐、生抽、黄酒腌制十几分钟，泡椒切碎，葱姜蒜切末

STEP2、起锅烧水，水开后把鱼头上锅蒸五六分钟（根据鱼头大小掌握时间）

STEP3、同时制料，这个辣椒料我其实是用三种辣椒混合的（我是个家里同时有那么五六七八瓶辣椒的银），包括茶油剁辣椒（不太辣，里面有豆豉，比较香），野山椒碎（这个比较辣）泡椒，不喜欢吃太辣，可以不放野山椒。把辣椒料葱姜蒜末混合，一些、生抽、蚝油、少许糖胡椒粉拌匀，生抽，如果本身你的辣椒料已经够咸，就少一点或是不

STEP4、起锅烧油，倒入腌料小火炒一下，微微断生即可

STEP5、把蒸过的鱼头放到盘子里，放上腌料，再上锅继续蒸五六分钟

STEP6、最后取出上桌