热菜家常菜
Q版-风味柠檬鸭
#此菜为地域性很强的特色风味菜，佐料食材大都出自广西。请各位兄弟姐妹要尝试时，可根据自己地域的食材稍微的改动为相对应的泡菜类，如果做的鸭子比菜谱的量多请自行加减材料嚯嚯鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
配料表：
- 土鸭或北京白鸭 （半只）
- 酸柠檬 （1个）
- 酸辣椒、酸藠头、酸姜 （适量）
- 假蒌紫苏小葱，蒜米 （少许）
- 生抽蚝油糖 （适量）
- 黄皮酱 （2茶匙）
详细做法：
STEP1、材料图~
STEP2、如图切碎~
STEP3、鸭子砍成件~
STEP4、鸭子先斩成件后，放入有1片姜和少许料酒的沸水中煮，至血沫浮起来之后捞出到菜兜，冲冷水2分钟去血腥杂质沥干水分。（Q版飞冲法去骚）
STEP5、放油，下1茶匙糖先炒一下糖色，紧接爆炒蒜米和柠檬至香味出来，再放入酸辣椒、酸藠头、酸姜划炒一分钟。放入鸭子翻炒一下，再放入3茶匙生抽，2茶匙蚝油，2茶匙黄皮酱和两饭碗水一起转中小火焖15分钟左右，直至汁水粘稠，撒入假蒌紫苏和小葱段拌匀装盘上桌~~
STEP6、成品图~
STEP7、2002年的出品对照~~
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