STEP1、鳝鱼请商贩处理后洗干净切段、黄瓜连皮切段，备用

STEP2、锅坐少许油，下鳝鱼，淋少许料酒爆炒，炒至断生

STEP3、加入黄瓜条，调酱油、生抽翻炒上色

STEP4、加入适量水，大火烧开后加入蒜片、姜片、青红椒圈、少许蠔油拌匀

STEP5、转小火慢煮至黄瓜变软入味

STEP6、调盐、鸡精，加入几片新鲜紫苏叶略煮一两分钟即可