热菜家常菜
鱼香茄片
1.最好选用长茄子进行制作，这样口感更佳 2.茄子表面打花刀是为了在淋汁时更加吸味，花刀不要打的太深，否则在煎制时会影响外形 3.茄子切好后加入少许盐腌一会既可以增加低味，又可以防止茄子切口处氧化变色 4.煎至茄片时最好使用不粘锅小火慢煎，这样可以省油（或者完全不放）并保持茄子形状完整 5.因为茄子事先煎熟并且已有底味，所以直接淋鱼香汁即可食用 6.鱼香汁的制作适用于各种鱼香味菜肴，还望筒子们融会贯通
配料表：
- 长茄子 （2根（约400克））
- 盐 （2克）
- 黑胡椒碎 （1/4小匙）
- 葱 （25克）
- 蒜 （15克（约3瓣））
- 姜 （10克）
- 泡红辣椒 （30克）
- 白糖 （2大勺）
- 醋 （2大勺30ml）
- 酱油 （8ml）
- 黄酒 （10ml）
- 水 （60克）
- 淀粉 （一大勺）
- 香油 （少许）
详细做法：
STEP1、茄子洗净去蒂切厚片（约1.5cm）
STEP2、表面打花刀后加入盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟
STEP3、泡红椒葱姜蒜切末，碗汁调好备用
STEP4、煎锅放入少许油下入茄片两面煎至金黄变软
STEP5、炒锅内热油，油热后下入泡红椒炒香
STEP6、下入葱姜蒜末炒香
STEP7、淋入碗汁
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