热菜家常菜
酸菜大鱼头
香料一定要炒香才能出味
配料表：
- 鱼头 （1000克）
- 酸菜 （一袋）
- 葱 （适量）
- 姜 （适量）
- 蒜 （6瓣）
- 料酒 （适量）
- 盐 （适量）
- 油 （适量）
- 花椒 （适量）
- 八角 （2个）
- 小米椒 （适量）
- 水 （适量）
- 草果 （一个）
- 昭通酱 （两汤勺）
- 香菜 （适量）
详细做法：
STEP1、用盐和料酒腌制鱼头，20分钟左右
STEP2、准备好香料
STEP3、锅里加油，先把干辣椒、花椒、八角、草果等香料炒香
STEP4、放进适量辣酱，我用的是云南的昭通酱
STEP5、放入姜和蒜炒香
STEP6、把鱼头倒进炒好的香料中翻炒一下
STEP7、放进酸菜和小米辣，继续翻炒，加入水炖煮20分钟
STEP8、最后用碗装好，放上香菜和葱花
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