STEP1、酸笋切成片，用清水浸泡半小时，中间换一次水。

STEP2、鸭肉切成小块，用水冲洗干净，浸泡十分钟，去血水。

STEP3、捞出沥干水分。

STEP4、锅里加入适量清水，水开后汆烫一下捞出。

STEP5、锅里倒入适量花生油，油烧热放入葱．姜．蒜，大料．干辣椒爆香，在放入鸭肉炒。

STEP6、炒两分钟，倒入料酒，蚝油，生抽，花椒粉继续炒一分钟。

STEP7、倒入一瓶啤酒。

STEP8、大火烧开转小火炖十分钟。

STEP9、在放入笋片，大火烧开转小火炖。

STEP10、汤汁收的差不多，放入盐，鸡粉炖到汤汁浓稠，放入葱段。

STEP11、酸笋啤酒鸭，笋的爽口，鸭跟啤酒一起炖的香味。