40种家常菜家常菜做法，转化糖浆的做法大全

转化糖浆的家常菜做法：（1）：

自制转化糖浆为了吃到天然无添加的月饼，糖浆也自己熬吧，柠檬汁我用了3个新鲜柠檬，不建议用浓缩的柠檬汁，怕有添加剂，当然用了也不会影响成品。首先来详细了解一下什么叫转化糖浆。我们知道，当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，我们在煮糖水的时候，加入一些酸性物质(柠檬酸，酒石精等。这次的配方里用柠檬汁代替)，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。1、糖浆要煮到什么程度才最合适？答：（1）要煮至温度大

转化糖浆的家常菜做法：（2）：

转化糖浆柠檬汁,白糖,清水

转化糖浆的家常菜做法：（3）：

月饼转化糖浆月饼使用的转化糖浆方子大同小异，几乎都差不多，重要的是耐住性子，别着急，多观察，多测温；今年第二年自己熬糖浆，记录一下方便来年自己使用，柠檬、水、糖的比例是1:4:8（1柠檬：4水：8白砂糖）温度达115度刚刚好。

转化糖浆的家常菜做法：（4）：

转化糖浆柠檬太多用不完，做糖备用吧柠檬汁:水:糖1:4:8糖110-115度，不要超过115度糖糖105-110度

转化糖浆的家常菜做法：（5）：

五仁月饼无转化糖浆版尝试过几个配方，这个和面的方式比较适合我掌握月饼皮的松软度。

转化糖浆的家常菜做法：（6）：

转化糖浆转化糖浆是砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。转化糖浆根据转化程度，可以分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。包括现在各大月饼厂商，很多都是厂里的师傅自己煮糖浆，几乎每一家的糖浆都不一样。制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。

转化糖浆的家常菜做法：（7）：

月饼转化糖浆中秋刚过，一直在店里忙都没有做记录，刚好儿子同学宝妈在咨询，就来记录下吧成品380毫升六棱玻璃瓶五瓶

转化糖浆的家常菜做法：（8）：

转化糖浆它是制作月饼皮的材料之一

转化糖浆的家常菜做法：（9）：

自制转化糖浆我的砂锅小，做了两次

转化糖浆的家常菜做法：（10）：

月饼必备－自制转化糖浆以前做月饼一直在某宝买的糖浆，但总觉得味道怪怪的，这不，今天带着忐忑的心情熬的糖浆。出来成品的时候尝了一下，味道和买的真不一样，带着柠檬的味道，很清新的感觉。重点是放什么自己知道啊，放心哈。

转化糖浆的家常菜做法：（11）：

转化糖浆熬了好几次糖浆，都以反砂而终结，群友们帮我分析是不是用了自来水有杂质，不死心的我特地去超市买了纯净水，继续熬一次，并且记录下时间温度，因为温度计也不知道准不准！下次也能有个比较不是么。

转化糖浆的家常菜做法：（12）：

月饼转化糖浆去年做了八百多只月饼，转化糖浆用到最后一滴也没剩，想着今年一定要提前多熬几罐保存起来，用不完明年再用也无妨的。

转化糖浆的家常菜做法：（13）：

木糖醇转化糖浆给老妈做月饼啦老妈得糖尿病多年了，琳琅满目的糕点没有几种是无糖的，月饼皮有糖馅有糖，想吃一点儿又心有余悸，决定琢磨自己做了！

转化糖浆的家常菜做法：（14）：

自制转化糖浆每年的月饼季又来了做中式月饼少不了的转化糖浆在家自己做转化糖浆简单易操作

转化糖浆的家常菜做法：（15）：

转化糖浆又到一年中秋时，开始准备做月饼的材料了，先做转化糖浆吧。

转化糖浆的家常菜做法：（16）：

自制转化糖浆还有到两月就过中秋节。月饼怎么转化浆，,又健康又吃,关键简单，想就，放年都没问题,让天然防腐剂。告诉你们比例，方便其他。汁:纯净:细1:4:8简单点就:纯净汁4倍，细汁8倍;我十新鲜小小（共到700克，榨190克汁,按比例，我190克4760克，190克81520克。熬转化浆成品有1835克。汁。汁，汁。所，其他两材料我就那么死,汁,纯净，汁，怕点又去切,灵活换算。

转化糖浆的家常菜做法：（17）：

自制转化糖浆细砂糖,纯净水,柠檬汁

转化糖浆的家常菜做法：（18）：

简易月饼转化糖浆临近中秋，今年的糖浆还没熬，赶紧行动起来新手也可以成功一定要白砂糖！！！一定要新鲜柠檬

转化糖浆的家常菜做法：（19）：

转化糖浆全程不能去搅拌，怕返沙。一般水跟糖混合在一起时搅拌均匀，开火后就不要搅拌了。

转化糖浆的家常菜做法：（20）：

自制转化糖浆方子来自晓廷老师，我翻倍做了，记录方便自用。

转化糖浆的家常菜做法：（21）：

广式月饼-低筋粉、无转化糖浆版，超好包！又到一年月季，作为着烘焙爱（tou）职（lan）女性，又开始想设法偷工减自由创造了。没转化糖浆，替换（蜂蜜）没中筋面粉，替换（麦低筋粉）没花生油，还是……替换（玉米油）成品大概是50克月（皮20克），18-19个（个，都是在大批量制作中途拍摄，目定）没想到制作过顺利，最终成品表面上还看着似乎还错，还是，哈哈哈分享给大家（皮，比心。自己根据手头面粉特性修改了比例）也是用自制，红豆、芝麻鹰嘴豆泥，可到其他看

转化糖浆的家常菜做法：（22）：

黑糖月饼转化糖浆普通月饼浆的升级版，新手勿轻易尝，最好是过普通浆，完全了解浆的再下手，毕竟黑挺贵的，守着浆也挺辛苦，万失败了，我除了会觉得惋惜，完全无为力。最最主的原因，同品牌的黑或红，度有很大的差别，自己分辨，没有经验完全行哦！第次黑浆，过程挺虐的，经过无数次回，终于了合适的，先记录下，免忘记。先说下：块红或黑基本无差，105-106度关火。红砂赤砂跟白转化浆方大致样，115度左右，105关火凉看，如果稀了再回锅重新至110度，3-5度，超过115度。因为红砂的品质差别太大，度。我用了赤砂跟块黑混合制，113度。的时候

转化糖浆的家常菜做法：（23）：

转化糖浆我家人好喜欢吃月饼，我老是觉得外面买的会添加好多东西，为了让他们能吃得开心，我又放心，我就开始了我的自制月饼之旅！那就先从糖浆开始吧自制作的转化糖浆零添加吃得开心又放心！连柠檬也是自种的哦

转化糖浆的家常菜做法：（24）：

自制转化糖浆这个时候熬糖浆是有点早了，不过转化糖浆做好后放一段时间比较好，放个一年是没问题的开始之前一定要看清楚搞明白，不要盲目下手，熬糖浆最重要的是反砂；或者我的方子有什么不足，大家也可以搜其他厨友的一起对比参考。

转化糖浆的家常菜做法：（25）：

月饼闹中秋之转化糖浆做月饼这个转化糖浆可少不了，其实家里做很简单的，这个糖浆主要是要注意火候，如果家里有烘焙温度计就更好了，108-112度之间就可以关火了哈，做好后要放置一星期就可以做月饼了做前亲们一定要仔细看后面的注意事项！！！

转化糖浆的家常菜做法：（26）：

转化糖浆这个量熬糖用了2.5小时。熬好放置3天以后再用。

转化糖浆的家常菜做法：（27）：

转化糖浆具体看图片，柠檬汁:水:糖1:4:8，如柠檬汁50，水200，糖400，熬制时间6070分钟，不管多少都熬这么久，糖，熬时间不能，水

转化糖浆的家常菜做法：（28）：

广式月饼转化糖浆广式月饼转化糖浆的好与坏直接影响月饼的回油和皮的软糯，此配方的量可以用挺久的，放在密封罐子里不会坏，如果第二年熬新的糖浆，可以用老糖浆作为“药引”

转化糖浆的家常菜做法：（29）：

自制转化糖浆广式月饼的饼皮烤好后金黄润泽，柔软而不干硬，其中起关键作用的就是转化糖浆。转化糖浆又称人造蜂蜜，在糖水熬煮的过程中添加一些酸性物质，在一定的时间和温度下，利用酸的分解将属于双糖的细砂糖转化成为单糖。这样煮好的糖浆不会结晶，甜度也比一般的蔗糖高。转化糖浆是制作广式月饼不可缺少的原料之一，转化糖浆制作得成不成功，直接决定了月饼成不成功。很多月饼厂商都是厂里的师傅自己来煮糖浆，以确保质量。所以呢，想要做出好吃的广式月饼，就先来费点功夫，自己动手制作转化糖浆吧~~

转化糖浆的家常菜做法：（30）：

转化糖浆来到小暑以后，没几个月就到中秋佳节了。熬好转化糖浆，静止数月再用。肯定比买的好健康、安全！

转化糖浆的家常菜做法：（31）：

自制转化糖浆柠檬汁,水,白砂糖

转化糖浆的家常菜做法：（32）：

不用转化糖浆的广式月饼自制碱水：xiachufang/recipe/104025633/groupshare_title_a自制五仁馅：xiachufang/recipe/104018153/groupshare_title_a自制红豆沙馅：xiachufang/recipe/103743657/groupshare_title_a自制枣泥馅：xiachufang/recipe/103976969/g

转化糖浆的家常菜做法：（33）：

转化糖浆切记不要搅拌糖水

转化糖浆的家常菜做法：（34）：

转化糖浆做月饼必备

转化糖浆的家常菜做法：（35）：

转化糖浆做月饼必备

转化糖浆的家常菜做法：（36）：

月饼转化糖浆转化糖浆是制作广式月饼必不可少的一种材料。市售转化糖浆几乎都有添加山梨酸钾，山梨酸钾其实就是一种防腐剂。为了让家人吃的更健康，从去年开始就自己熬糖浆，放一年也没有结晶。而且自己熬的糖浆做月饼回油特快，几乎第二天就回油。本方子仅仅是为了记录熬糖浆的制作过程。

转化糖浆的家常菜做法：（37）：

转化糖浆〔刚好一只柠檬〕欢迎光临(o)好的转化糖浆是做出好月饼的前提，我做好这个糖浆后放了两星期再做月饼，做出来的月饼没问题，才发上来的。大家可放心跟做哦榨汁前把柠檬洗干净加盐泡十分钟的话，那榨汁后就可以把渣渣加入冰糖来炖，绝对没浪费，可以参考我另一个菜谱冰糖炖柠檬xiachufang/recipe/103776546/当然榨过和没榨过的柠檬做出来的成品肯定有区别，但为了不浪费，还是可以接受的，起码省去区分干湿培垃圾的麻烦

转化糖浆的家常菜做法：（38）：

月饼转化糖浆每年这个时候都会熬一罐转化糖浆，留到中秋节来打月饼，今年也不例外。第一次熬到114度隔夜透有点稀，第二天又回锅重熬了，熬到115度，度。下面开始划重点：锅不要用铁锅，除此之外砂锅，不锈钢锅，玻璃锅都可以。柠檬汁可以用现榨，也可以直接买成品。白糖用白砂糖，绵白糖都没问题，但像糖霜糖粉就不要用了，一个是成本比较高，而且里面大多有添加淀粉，不能用。

转化糖浆的家常菜做法：（39）：

转化糖浆|广式月饼原料转化糖浆是广式月饼中尤为重要的一种材料，主要作用是使月饼饼皮持松软，并增饼皮着色。转化糖浆顾名思义，它含有大量的糖，由砂糖与纯净水、与酸熬至一定的时间与度后冷却而成。转化后的糖浆可长时间存而不产生结晶。除了用于广式月饼，它还常用于各种可以替代砂糖的产品中。自己熬糖浆其实不难，需要的是耐心、注意火候掌握及防止糖浆翻砂。熬转化糖浆所用到的糖、纯净水和新鲜柠檬汁，比例基本遵循8:4:1。因为柠檬汁的重量存在不确定，我们可以先称出柠檬汁的重量，再根据比例来称出纯净水和糖的重量，比如有柠檬汁100克，则取纯净水40

转化糖浆的家常菜做法：（40）：

转化糖浆月饼季马上就到了，往年做月饼都是网购成品糖浆，今年家里白糖较多，做起来也不费事，就买了10柠檬了汁熬了一锅，刚熬好糖浆呈较稀流动状态，颜色也不是很，放了一宿凉透后变成了深深琥珀色，浓稠度就像是冠生园蜂蜜一样，特别诱人，不是怕嗓子，我就舀一勺放嘴里，呵呵，期待着做往年更好吃月饼。材料如下:柠檬汁:纯净水:白糖1:4:8柠檬汁，柠檬汁4纯净水柠檬汁8白糖，一定会成功！