STEP1、鲫鱼宰杀后洗净，表皮抹上适量盐，并挂到通风口晾干（抹盐可以防止煎的时候鱼皮破碎）

STEP2、一部分姜切丝，一部分切末、蒜切片、葱切段

STEP3、肉糜加1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、一个鸡蛋、适量淀粉搅匀，顺时针搅至黏稠备用

STEP4、2勺料酒、1.5勺老抽、2勺生抽、适量盐、适量淀粉，拌一个酱汁备用

STEP5、鱼肚子塞上肉，冷锅加油烧热，将鱼、姜丝和蒜片放入锅中，鱼煎至两面金黄

STEP6、将酱汁倒入，并加入清水没过一半的鱼，中火烧25分钟

STEP7、收汁后即可出锅，撒上葱段就做好了这次肉糜有点多了塞不下，所以搓了两个肉圆