STEP1、猪肚洗净，锅内放水烧开，将猪肚汆一下。

STEP2、把猪肚倒进高压锅，开大火直到高压锅发出“piupiu…”声响为止，然后改小火再焖几分钟（喜欢烂点儿就多焖一会儿，我焖了10分钟）。

STEP3、将猪肚取出，切片。

STEP4、西芹切段。

STEP5、锅内加油，油温烧至八成热。把西芹倒入锅中烧至半熟后，放入猪肚一起煮熟。加入盐。

STEP6、用生粉勾薄芡，加入味精翻炒几下即可。